Bife à Portuguesa com Pera Rocha Salteada

Préparation

1. 1

   Numa frigideira previamente aquecida colocar os dentes de alho e as folhas de louro e marcar os bifes temperados de sal e pimenta a gosto, cerca de 2min de cada lado. Reservar;

2. 2

   Na mesma frigideira saltear as peras previamente descascadas e sem caroço, cortar em gomos. Reservar;

3. 3

   Ainda na mesma frigideira refrescar com o vinho branco e deixar ferver até evaporar o álcool, adicionar o caldo de carne e deixar reduzir até metade. Finalizar o molho com os cubos de manteiga fria;

4. 4

   Numa frigideira com um fio de azeite estrelar os ovos;

5. 5

   Num prato dispor as peras salteadas, colocar os bifes por cima. No topo do bife colocar os ovos estrelados e as fatias de presunto e regar com o molho de carne;