Carne
Lombinhos de Porco com Chutney de Pera
Uma combinação da suculência da carne com a doçura e acidez do chutney de pera.
Ingrédients
- 1 Lombinho de porco
- 3 Peras Rocha
- 1 cebola
- Gengibre
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá açafrão
- 4 colheres de sopa de vinagre de vinho
- 1 malagueta fresca
- 3 colheres de sultanas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- Cravinho q.b.
- Sumo e raspa de laranja q.b.
- Flor de sal q.b.
- Azeite q.b.
- Pimenta q.b.
Préparation
- 1
Preparação (para o Chutney):
- 2
Num tacho com azeite, refogue a cebola cortada finamente, junte 3 cravinhos, a canela, o açafrão das Índias e a malagueta picada.
- 3
Adicione um pouco de raspa e sumo de laranja e junte a pera já preparada e cortada em gomos. Deixe cozinhar por cerca de 1 minuto e adicione o açúcar e o vinagre. Deixe reduzir até as peras ficarem bem cozidas. Por fim junte as sultanas e deixe repousar.
- 4
(para o Lombo)
- 5
Corte o lombo em medalhões com um dedo de grossura e tempere com um fio de azeite. Numa chapa, grelhe os medalhões e tempere com flor de sal e pimenta de ambos os lados.
- 6
Emprate o chutney e disponha os medalhões por cima. Acompanhe com arroz.
