Bife à Portuguesa com Pera Rocha Salteada

Ingredientes

• 2 Bifes Ribeye;
• 2 Peras Rocha do Oeste;
• 2 Fatias de Presunto;
• 2 Dentes de Alho Esmagados;
• 2 Folhas de Louro;
• 50ml Vinho Branco;
• 200ml caldo de Carne Escuro;
• 50g Manteiga;
• 2 Ovos de Galinha;
• Q.B. Azeite Virgem Extra;

Preparação

1. 1Numa frigideira previamente aquecida colocar os dentes de alho e as folhas de louro e marcar os bifes temperados de sal e pimenta a gosto, cerca de 2min de cada lado. Reservar;
2. 2Na mesma frigideira saltear as peras previamente descascadas e sem caroço, cortar em gomos. Reservar;
3. 3Ainda na mesma frigideira refrescar com o vinho branco e deixar ferver até evaporar o álcool, adicionar o caldo de carne e deixar reduzir até metade. Finalizar o molho com os cubos de manteiga fria;
4. 4Numa frigideira com um fio de azeite estrelar os ovos;
5. 5Num prato dispor as peras salteadas, colocar os bifes por cima. No topo do bife colocar os ovos estrelados e as fatias de presunto e regar com o molho de carne;